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ARMAGNACS
ARMAGNACSL'armagnac est la plus vieille eau-de-vie de France, et ses vertus médicinales ont été louées dès le Moyen-Age.
Ce n'est qu'au XIXème siècle que l'armagnac connaîtra son essor en tant que boisson, avec l'amélioration de la méthode de distillation.
L'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) Armagnac a été créée en 1936.
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TERROIR ET CEPAGES
De ces terroirs naissent des différences notables entre les eaux-de-vie qui en sont issues : les Bas Armagnacs sont les armagnacs réputés les plus fins.
CEPAGES
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LA DISTILLATION DE L'ARMAGNACSeuls les vins blanc sont utilisés pour faire de l'armagnac. La distillation est un procédé de chauffe qui permet de récolter l'eau-de-vie à un degré d'alcool allant de 50 à 70 %. A ce moment-là, l'armagnac est incolore (on l'appelle aussi Folle Blanche).
Le procédé de vieillissement en fûts de chêne donnera sa couleur ambrée à l'eau-de-vie et contribuera à faire baisser son degré d'alcool, tout en révélant sa complexité et ses arômes fruités. |
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