Originaire du Sud-Ouest, le canard gras (le mulard) est bien plus qu’un simple mets : c’est une tradition culinaire, un héritage et un symbole de la gastronomie gasconne. Élevé en liberté et nourri au maïs, il doit sa saveur unique et sa texture fondante à un gavage maîtrisé, respectueux du bien-être animal. Sa chair, riche et délicate, se décline en plats emblématiques : magret, confit, ou encore foie gras, incontournable des fêtes. En Gascogne, le canard gras incarne un art de vivre où se mêlent convivialité et excellence. Les producteurs locaux, souvent installés sur des exploitations familiales, perpétuent des méthodes traditionnelles tout en innovant pour répondre aux attentes modernes (élevage bio, circuits courts). Bref, un produit d’exception, à déguster sans modération pour célébrer le terroir ! A noter que, tout comme pour le Porc Noir, nous avons choisi de vous proposer des produits issus d'un collectif : la coopérative Riguecoop, Gaveurs, Éleveurs, salariés, partenaires et bénévoles sont tous unis afin d’élaborer des produits d’exception. Les canards sont élevés (sans OGM), découpés et cuisinés dans le respect des traditions (sans utilisation de baratte), sans ajout de colorants ni conservateurs. Fidèle à l’adage de leurs célèbres aïeux, « Un pour Tous et Tous pour Un », la maison RIGUECOOP est la première et unique structure agréée « Entreprise solidaire » dans tout l’univers du canard gras Français.