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Grattons de canard

Référence - T004
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Comme dans le cochon, rien ne se perd dans le canard ! Les grattons de canard sont les restes qui, après cuisson, sont pressés puis grattés pour obtenir de petits morceaux croustillants et fondants. A picorer à l'apéritif ou à ajouter à une belle salade pour lui apporter un côté croustillant !

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Grattons de canard

Si autrefois, ils étaient considérés comme un mets des pauvres, ils sont aujourd'hui un produit recherché et le symbole d'une cuisine "zéro gaspillage". Les grattons sont les résidus et les parures résultants de la découpe et du désossage du canard. Ces restes sont confits à feu doux pour obtenir de petits morceaux croustillants et fondants.

 

[A savoir]

Sa composition : Peau et Viande de Canard, sel, oignons, ail, poivre, 4 épices

Poids : 120 gr

DDM : 3 ans

 

[Notre conseil dégustation]

A déguster tièdes en tapas à l'apéritif ou à intégrer à une salade composée pour amener du croustillant.

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