Comme de nombreuses recettes traditionnelles, la recette des pruneaux à l'armagnac trouve son origine dans la volonté de conservation des fruits. Les pruneaux sont macérés dans une liqueur d'armagnac et de sucre. Ainsi, les fruits se conservent plusieurs mois et peuvent être dégustés en dessert ou en digestif lors de repas. En sortie de bocal, les pruneaux sont moelleux et subtilement parfumés à l'armagnac.